Ankara’da kızartma yağlarına denetim
ANKARA’da İl Tarım ve Orman Müdürlüğü ekipleri, fast food üretimi yapan ve fast food başta olmak üzere kitlesel tüketime sunan işletmelerde oluşabilecek risklerin önlenmesi ve korunmasının sağlanması amacıyla kızartma yağlarında denetimler gerçekleştirdi. Beslenme güvenliği açısından halk sağlığı ve tüketicilerin yararınadır.
Tarım ve Orman Bakanı İbrahim Yumaklı, dün toplu tüketim yerlerinde kızartmalarda kullanılan katı ve sıvı yağlara yönelik 10 gün boyunca kontroller yapılacağını duyurdu. Bu kapsamda ülke genelinde kontroller başlatıldı. Ankara’da İl Tarım ve Orman Müdürlüğü ekipleri kentteki bir alışveriş merkezindeki restoranlarda incelemelerde bulundu. Ekipler, işletmelerin hijyen sertifikalarını, işletme sicil belgelerini, malzeme faturalarını ve baca temizleme belgelerini inceleyerek kızartmalarda kullanılan yağlardan numuneler aldı. Alınan yağ örneklerinin laboratuvarda incelenerek insan vücudunda kansere neden olan polar bir madde olup olmadığının belirleneceği belirtildi.
‘ÖRNEKLER LABORATUVARLARDA İNCELENECEK’
Denetimin ardından basına açıklama yapan Tarım ve Orman İl Müdürü Bülent Korkmaz, Bakanlığın talimatıyla kızartma yağlarının 81 ilde eş zamanlı denetlendiğini belirterek, “Ankara’da 300’e yakın müfettişimizle birlikte. Başta kızartma olmak üzere toplu tüketimde, restoran, kafelerde kullanılan bitkisel ürünleri inceliyoruz.” “Menşeli yağların kontrollerini yapıyoruz. Uzman beslenme mühendisleri ve müfettişler tarafından yağların sıcaklıkları ölçüldü. Cihazlarla polar madde ölçümü kontrol edildi, sıcaklık ölçümü yapıldı. Asit ölçümleri ve polar ölçümü için numuneler alındı. Korkmaz, “Madde ölçümleri yapılacak. Numuneler tam yetkili laboratuvarlarımızda analiz edilecek” dedi. 25 derecenin üzerindeki sıcaklıklarda polar olduğu tespit edilen yağlar ile yüzde 2,5’ten fazla asit içerdiği tespit edilen yağlara anında el konularak imha edildiği belirtildi. Öte yandan özellikle fast food restoranlarına yönelik ağırlaştırılmış kızartma yağı kontrollerinin 2 Şubat’a kadar devam edeceği bildirildi.
